Para estas fechas te recomendamos Belle Glos, Pinor Noir de Valle de Santa María, Condado de Santa Bárbara
Establecido en 1972, el viñedo Clark & Telephone se plantó con su propia raíz, no injertos elaborados a mano, al clon Martini. Este clon del viejo mundo de Pinot Noir traído de Borgoña en los ‘60s y ‘70s fue uno de los primeros en embellecer las costas de California. Este lugar produce racimos holgados con bayas de sabor intenso que nos dan sabores pronunciados a bayas negras, que son realzados por las especias que da el clon Martini.
La temporada de cultivo del 2014 fue fría en el Valle de Santa María y a lo largo de California en general. Este clima fresco permitió que la maduración de las vides fuera inusualmente lenta y contribuyó al tiempo de crecimiento record que experimentamos. Sin importantes incrementos de calor, los azucares y acidez se mantuvieron en balance, mientras que la maduración fisiológica fue sobresaliente. Con el cultivo propio y paciencia, concluimos la cosecha el 12 de octubre. Esta añada comenzó a mostrar sus ricas características desde el momento en que el vino llegó a la bodega.
En la vinícola, los racimos se despalillaron y el mosto pasó por una maceración en frío. La fermentación comenzó con la inoculación de las levaduras adecuadas para cada lote de uvas. Nuestro proceso de maceración durante la fermentación consistió en una combinación de técnicas de remontado, cada día las técnicas se verificarían para asegurarnos de estar en el nivel de extracción exacto. El vino se añejó en 60% nuevo roble francés por nueve meses y se trasegó una vez al completarse la fermentación maloláctica y nuevamente al hacerse la mezcla.
Profundo color escarlata. Hay poco escondido en este vino. El aroma es rico y ostentoso, con notas de fresa y lleno de especias dulces como canela y nuez moscada. La sensación aterciopelada en boca es inmediatamente complementada por sabores a granada, azúcar morena y clavo. Una acidez balanceada aviva al vino y lleva los sabores y textura hacia un sinuoso final.
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