Cuando visites Guadalajara, un lugar obligado es el Restaurant Alcalde, en donde su menú degustación y su carta son conceptos vivos del día a día. Lo que se consigue en su cocina franca no sólo encanta al paladar, genera una experiencia sensual única para la visita y el olfato. Mientras su presentación es de una sencillez exquisita, sus texturas y sabores están hechos para un comensal dispuesto a sorprenderse todo el tiempo. Los platillos de Alcalde cumplen con rigor a las estaciones del año.
La la filosofía que rigen la cocina y el servicio de alcalde tiene la sencillez, la sinceridad y la pegó el genuino como elementos clave. Mediante la integración de los productos locales a lo largo de las estaciones buscan ofrecer una experiencia única en una cocina abierta. Alcalde busca recuperar sabores texturas tradicionales, alrededor de los cuales ha construido su identidad, una factura de excelencia internacional, una presentación sencilla y un comensal dispuesto a sorprender se completan la experiencia.
Su Chef Paco Ruano de temperamento rebelde y obsesionado por la perfección, es un inconformista permanente. Enamorado de los sabores que aprendió de la cocina tradicional mexicana, y que depurar con libertad y gracias. una vez graduado trabajo en el Mugaritz (Pais Vasco), en el Celler de Can Roca (Gironda) y el Noma (Dinamarca).
Su experiencia en las cocinas europeas influyó en forma determinante en su filosofía de cocina y los métodos que utiliza. Ahí aprendió la importancia de la cercanía con la tierra y sus productos, y adoptó la sencillez de las presentaciones dos cualidades imprescindibles en el ejercicio cotidiano de Alcalde.
Puedes disfrutar su menú de gustación de siete tiempos o cuatro tiempos o disfrutar sus platillos, menú que está espectacular.
Alcalde es un espacio que busca tener los productos locales conforme a su ritmo estacionales, como se encuentran aún en el mercado de Guadalajara al que roba el nombre del restaurante, en homenaje al barrio en el Chef Ruano creció de niño. Los fogones trabajan en un solo objetivo: que cada ingrediente brille y deleite el comensal. El equipo comandado por el Chef Ruano, cuenta con experiencia técnica, adquiridas en los mejores restaurantes del mundo.
Visita: www.alcalde.com.mx
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